柳州螺蛳粉的历史起源和介绍

柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，味道酸辣辛香，里面的配菜也十分丰富多样，那么螺蛳粉是什么时候开始出现的呢，下面小编来为大家介绍柳州螺蛳粉的历史起源！

柳州螺蛳粉的历史起源

柳州螺蛳粉的历史起源有多种说法，以下是其中几种流传较广的版本：

上世纪80年代初期：有传说提到，上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，找到一家快要打烊的米粉摊点。由于米粉必用的骨头汤已经没有了，摊主情急之下把米粉放到煮螺剩下的螺蛳汤里煮，又加上花生等配菜。这几个外地人吃后觉得味道很好，于是摊主逐步完善其配料和制作，慢慢形成了现在的螺蛳粉。

柳州民间创造：还有说法认为，螺蛳粉是柳州民间的一大创造。螺蛳和米粉在柳州都有很长时间的食用历史，而将这两者结合起来制作成螺蛳粉，则是柳州人民的智慧结晶。这种独特的制作技艺逐渐传承下来，并形成了今天我们所熟知的柳州螺蛳粉。

唐代起源说：有一种传说认为，柳州螺蛳粉起源于唐代。唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任职，由于心情不好加上水土不服、不思饮食，身体欠安。府中的大厨师周万福用螺蛳制作了一碗粉给柳宗元食用，柳宗元非常喜欢，于是螺蛳粉这一美食便流传开来。然而，这个说法的真实性有待考证。

柳州螺蛳粉介绍

螺蛳粉主要由米粉、螺蛳汤和各种配料组成，如腐竹、酸笋、酸豆角、花生、木耳、辣椒油等，口感丰富，酸辣开胃，深受广大食客喜爱。

柳州螺蛳粉的制作技艺精湛，选料考究，有着悠久的历史和文化底蕴。螺蛳粉汤料由螺蛳、猪骨、药材、天然香料等熬制而成，熬过汤后的螺肉会被丢弃，因为精华都浓缩在汤里了。螺蛳粉口感软糯，汤料香辣酸爽，适量的辣椒粉和醋会让人有一种食欲挑战的感受，特别适合喜欢吃辣的人。

柳州螺蛳粉不仅在本地享有盛誉，而且已经逐渐走向全国，甚至海外。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录，2018年获得国家地理标志商标，2020年列入国家级非物质文化遗产名单，2021年商标在18个国家和地区获得保护，2023年远销美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家和地区，出口货值超1亿元。

总之，柳州螺蛳粉是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的口感和丰富的文化内涵吸引了众多食客前来品尝。