中国100大面条之一镇江锅盖面

镇江锅盖面是中国100大面条之一，味道美味以及制作方法独特，还有各色浇头搭配，男女老少皆爱食用，今天小编就来为你详细讲解锅盖面的由来和介绍，感兴趣的小伙伴快来本站看看吧！

中国100大面条之一镇江锅盖面

镇江锅盖面，又称小刀面或伙面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系。这道美食以其独特的制作方法和口感而广受喜爱，被誉为“镇江三怪”之一，与镇江香醋和肴肉齐名。

锅盖面的特色在于其面条的制作，即所谓的“跳面”。这种面条是由精白粉加盐和成的硬面团，通过坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，反复挤压成薄薄的面皮，再切成细面条。这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

锅盖面的底料也十分讲究，由秘制酱油汁加上十余种佐料制成，味道十分鲜美。煮锅盖面时，每碗准备约130克面，面下锅后，在超大的面汤锅内盖上一个小锅盖。盖小锅盖是为了让面条煮更易熟透，熟后不散乱，筋道不沾黏。

锅盖面的成品具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。此外，锅盖面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

总之，镇江锅盖面以其独特的制作方法和口感，成为了镇江地区的一道传统美食，吸引了众多游客前来品尝。